Keksikuppikakut

Uudenvuoden Tukholman reissun tulijaiseksi löysin itselleni tukholman kirjakaupasta Ingrid Hancock Bjerknesin Cupcakes-kirjan, josta löysin tämän reseptin. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin oreokeksejä, mutta vaihdoin ne dominoihin. Tulevaisuudessa kokeilen muitakin kirjasta löytyvää kuppikakkureseptiä, niin herkullisilta ne vaikuttivat.

16 kpl

Taikina

125 g tummaa suklaata, 70 %

90 g  suolatonta voita

200 g fariinisokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljauutetta

150 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2 dl maitoa

5 dominokeksiä 

• Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. 
• Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. 
• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri.
• Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa kunnolla. 
• Sekoita joukkoon sula suklaa ja vaniljauute. 
• Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään omassa kupissaan.  
• Lisää taikinaan kuiva-aineseos ja maito vuorotellen sekoittaen.
• Murskaa dominokeksit pussissa ja sekoita vielä keksimurut taikinaan.
• Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Kuorrute

150 g suolatonta voita

450 g tomusokeria (itse taisin laittaa paljonpaljon vähemmän)

1/2 tl vaniljasokeria

1/2 dl maitoa

6 dominokeksiä

• Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. 
• Lisää vaniljasokeri ja maito. 
• Murenna keksit pussissa ja sekoita kuorrutteen joukkoon. 
• Pursota kuorrutetta jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. 

Vinkki! Keksit kannattaa murentaa tarpeeksi pieniksi muruiksi, jotta murut menevät tyllan läpi.

Koristelu

8 dominokeksiä

• Puolita dominokeksit ja koristele jokainen kuppikakku puolikkaalla dominolla.

Mukavaa viikonloppua jokaiselle! Oma viikonloppuni kuluu lähinnä kansalaisopiston voileipäkakkukurssin merkeissä. Saapi nähdä mitä herkkuja siellä saadaan aikaiseksi :)