Omena-juustokakku

Tarkoituksenani ei ollut leipoa tälle syksylle enää mitään omenoihin liittyvää, mutta kun kaupasta tarttui mukaani Valion Kotiruokaa lehtinen (4/2013) ja sieltä päätin kokeilla vielä tätä omena-juustokakun ohjetta. 

Ohjeessa täytteeseen piti laittaa sitruuna tuorejuustoa, mutta kaupasta oli päässyt loppumaan juuri se niin korvasin sen appelsiini tuorejuustolla. En toki tiedä miltä kakku olisi sen sitruuna tuorejuuston kanssa maistunut, mutta omasta mielestäni appelsiinikin sopi kakkuun ja sai siten kivan appelsiinisen vivahteen.

Pohja

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl kardemummaa

• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri
• Lisää muna vatkaten sekä jauho-kardemummaseos ja sekoita tasaiseksi
• Painele taikina leivinpaperin päälle irtopohjavuoan (22 cm) pohjalle sekä voidelluille ja jauhotetuille reunoille

Täyte

2 prk (yht.400 g) sitruuna tuorejuustoa

1 rkl maissitärkkelystä

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 tl vaniljasokeria

• Sekoita täytteen ainekset huolella keskenään ja kaada vuokaan

Päälle

1-2 hapahkoa omenaa

1 tl kanelia

• Kuori omenat ja poista siemenkohdat
• Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja laita ne täytteen päälle
• Ripottele pinnalle kanelia
• Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa noin 1 t 20 min
• Voit peittää kakun kypsennyksen loppuvaiheissa levinpaperilla ettei pinta tummu liikaa

Omenakakku

Mustikka, ruis ja rypsi - voimaruokaa Suomesta on kirja, jota selailen useasti etsien tietoa terveellisestä ruoasta. Kirja pitää sisällään erilaisten ruoanvalmistuohjeiden lisäksi myös suolaisia että makeitakin leivonnaisia. Kirjan makeiden leivonnaisten osiosta löysin ohjeen tällaiseen keikautettuun omenakakuun.

Taikina

1-2 omenaa 

150 g margariinia

3/4 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 dl maitoa

1 dl kauraleseitä

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa tai vaniljasokeria

2 dl omenasosetta (miedosti sokeroitua)

• Poista omenoista siemenkodat ja viipaloi hedelmät
• Peitä vuoan pohja (halkaisija n. 20 cm) leivinpaperilla ja asettele omenaviipaleet pohjalle
• Vaahdota rasva ja sokeri
• Lisää joukkoon kananmunat, maito, leseet ja jauhot, joihin on sekoitettu mausteet ja leivinjauhe
• Nostele taikinanokareita omenaviipaleiden päälle vuokaan ja leivitä varovasti
• Lisää kerros omenasosetta ja lisää soseen päälle vielä loput taikinasta
• Paista kakkua 180 asteessa noin 45 minuuttia
• Anna kakun jäähtyä ja kumoa varovasti

Gluteeniton omena-toscapiirakka

Muutaman kerran olen maistanut kaupasta saatavia gluteenittomia leivonnaisia, todeten joka kerta miten pahoja ne ovat. Vaikka minulla ei keliakiaa olekaan, olen jostain syystä tykästynyt glutenittomaan leivontaan. Itse tehdyt gluteenittomat herkut ovat paljon parempia kuin ne kaupan valmiit tuotteet. Tämä ohjeen otin talteen Ullan Lempileivonnaiset-kirjasta.

Pohja

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl leivinjauhetta

3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta

• Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi
• Lisää kananmunat joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten 
• Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe siivilän läpi varoivaisesti sekoittaen
• Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun (halkaisija n. 28 cm) piirakkavuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 15-20 minuuttia

Toscakuorrute

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 rkl gluteenitonta jauhoseosta

2 rkl kermaa

70 g mantelilastuja

• Laita toscakuorrutteen kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja keitä seos sakeaksi noin 15 minuuttia ajan

Päälle

3 omenaa

2 tl kanelia

• Kuori ja paloittele omenat ja aseta palat tortun päälle
• Ripottele kanelia pinnalle
• Kaada toscaseos omenapalojen päälle ja paista piirakka kypsäksi uunin alatasolla 175 asteessa noin 20-25 minuuttia