Raparperi-marenkipiirakka

Aloitin pari päivää sitten muutaman viikon kesätyöt ja joku työntekijöistä oli jättänyt kahvihuoneen pöydälle useamman kopion tällaisestä reseptistä. Päätinpä sitten kokeilla ja maistella :)

 

Pohja

250 g voita/margarrinia

2 dl sokeria

4 keltuaista

2 3/4 dl jauhoja

1 dl  perunajauhoja

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniliinisokeria

1 dl maitoa

• Vaahdota voi ja sokeri. 
• Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. 
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon maidon kanssa vuorotellen. 
• Sekoita tasaiseksi.
• Levitä taikina pellille.

Raparperi-marenkitäyte

 3 isoa raparperin vartta

4 valkuaista

3 dl sokeria

2 tl vaniliinisokeria

• Paloittele raparperin varret paloiksi ja ripottele ne pohjan päälle. 
• Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää vaahtoon pikkuhiljaa sokerit koko ajan vatkaten. 
• Levitä marenkitäyte raparperien päälle.
• Paista piirakka 200 asteessa noin 20 minuuttia.